CALZONI FRITTI SALENTINI - PANZEROTTI video ricetta Eleonora In Cucina - eventi salento

CALZONI FRITTI SALENTINI PANZEROTTI video ricetta Eleonora In Cucina

Il calzone è una specialità italiana, ha la forma di mezzaluna nella quale il ripieno viene rinchiuso in una pasta lievitata e successivamente cotto nel forno per renderlo più leggero, fritto o congelarlo già farcito per poi friggerlo al momento (ancora congelato).

Nella tradizione salentina viene chiamato appunto calzone, in quella napoletana pizza fritta, in quella pugliese invece panzerotto per la loro caratteristica forma panciuta.

Il calzone è originario della cucina napoletana, ma anche tipico della puglia. Questa ricetta è economica ma allo stesso tempo molto gustosa; essi sono ottimi da assaporare passeggiando sul lungomare, in una rosticceria nel periodo invernale al caldo, ma sono ideali anche come buffet in qualsiasi tipo di festività (in versione mini). 

Il suo ripieno può essere modificato in base ai gusti, partendo da salsa di pomodoro e mozzarella; fino ad aggiungere prosciutto cotto, funghi, olive, capperi, cipolla e così via, io gli preferisco con l'aggiunta di olive e prosciutto. La frittura rende i nostri calzoni dorati all'esterno mentre all'interno risultano soffici e filanti; in poche parole una vera delizia per il palato. 

I nostri calzoni inoltre, sono molto apprezzati dai turisti che vengono in Puglia non solo per vedere la sua bellezza ma anche per i suoi sapori. Anche molti pugliesi non riescono a rinunciare a questa tradizione e quindi spesso viene tramandata in altri paesi d'Italia, da chi sente nostalgia di casa.

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 Ingredienti impasto:

- 1 kg di farina 

- 1 bustina di lievito 

- 1 cucchiaino di zucchero 

- 5 cucchiaini di sale

- 12 g burro 

- 500 ml di acqua tiepida 

Ingredienti per il ripieno: 

- 500 g mozzarella 

- 200 g olive 

- 200 g prosciutto 

- 120 g salsa di pomodoro

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