La namelaka alla nocciola, il suo significato è "ultra-cremosa", è una crema mousse, soffice vellutata e versatile. E una ricetta inventata da un pasticcere giapponese della École du Grand Chocolat Valrhona, presente anche nell'Enciclopedia del cioccolato di Frédéric Bau. La namelaka è una crema molto simile alla ganache:

Le tartellette sono dei cestini di pasta frolla vuoti all'interno e aperti sulla superficie; fatti in questo modo per essere farciti.

Possono essere riempiti con ripieno dolce o salato, quindi molto versatili.

Solitamente quelli salati sono con base di formaggio spalmabile unito con verdure, salumi, gamberetti ecc... mentre per i dolci sono farciti di crema pasticcera che ovviamente può essere sostituita con ganache, marmellata, namelaka.

La torta all'ananas è un dolce tradizionale taiwanese. 

Un dolce soffice e veloce, si prepara in pochi minuti , dal sapore fruttato. Potete realizzare sia la torta classica mettendo l'ananas in superficie; sia quella  rovesciata mettendo sul fondo dello stampo lo zucchero e l'ananas per ottenere una superficie caramellata.