FRITTELLE DI ZUCCHINE la ricetta salentina di Eleonora in Cucina - Eventi Salento

Le Frittelle di zucchina

L’origine delle zucchine, in dialetto salentino cucuzza, è antichissima. Coltivata già nel 1200 avanti Cristo in Perù, dopo la scoperta dell’America fu esportata in Europa dove si diffuse immediatamente, soprattutto in Italia, diventando l’ingrediente base di moltissimi squisiti piatti.

La zucchina, che è praticamente il frutto acerbo della pianta Cucurbita pepo della famiglia delle cucurbitacee, ha soltanto 8 calorie per cento grammi con un alto contenuto di acqua che può arrivare al 94%, contiene molte vitamine e molti sali minerali come il ferro, calcio e il fosforo.

Forse per questo la zucchina al Sud e in Salento è considerata un cibo leggero adatto per qualsiasi ricetta... come le frittelle di zucchina.

Qui vi diamo la ricetta, ricordandovi che il segreto per la sua buona riuscita sta negli ingredienti che devono essere di prima qualità. Perciò, cercate nei mercati zucchine freschissime biologiche e a chilometri zero o ancor meglio andate ad acquistarle direttamente presso i contadini della zona. Le vostre Frittelle saranno ottime e il successo è assicurato! Ora guardate il mio video ricetta...

Grazie da Eleonora in Cucina...!

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FRITTELLE DI ZUCCHINE 

Ingredienti:
- 20 g formaggio grattugiato
- sale q.b
- pepe q.b
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 2 uova
- 50 g farina
- 2 zucchine

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