ORECCHIETTE FATTE IN CASA ricetta della nonna e Eleonora in Cucina - Eventi Salento

Le orecchiette fatte in casa sono un tipo di pasta fresca tipica della cucina pugliese, a base di solo farina di grano, acqua e sale.

La loro forma ricorda tanto a delle piccole orecchie (da cui deriva il loro nome), rotonda e concava; la parte superiore rugosa ma molto sottile e il bordo più spesso. 

Le orecchiette si possono preparare con il classico sugo al pomodoro con ricotta forte e polpette o molto buone anche con le cime di rapa. 

Come molte ricette, anche le orecchiette sono versatili, cambiano nome e leggermente forma a seconda del paese che ci troviamo; quelle che ho creato io sono quelle tradizionali della Puglia. 

Lo ammetto, la sua preparazione richiede del tempo ma vi assicuro che ne vale la pena; basta creare un bastoncino di circa 1 cm di diametro, tagliarne un pezzo di 1,5 cm usare un coltello per scovare l'impasto e girare al contrario; infine bisogna farle asciugare per bene all'aria e dopodiché decidere se cucinarle, conservarle in frigo per qualche giorno o addirittura congelarle. 

Cosa aspettate? Mettetevi all'opera :)

Grazie da Eleonora in Cucina...!

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ORECCHIETTE 

Ingredienti: 

- 1 kg di farina 

- 500 ml di acqua tiepida 

- 3 cucchiaini di sale

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