Le orecchiette fatte in casa sono un tipo di pasta fresca tipica della cucina pugliese, a base di solo farina di grano, acqua e sale.

La loro forma ricorda tanto a delle piccole orecchie (da cui deriva il loro nome), rotonda e concava; la parte superiore rugosa ma molto sottile e il bordo più spesso. 

Le orecchiette si possono preparare con il classico sugo al pomodoro con ricotta forte e polpette o molto buone anche con le cime di rapa. 

Il bombolone alla crema è un dolce composto da una pasta morbida ricoperta interamente di zucchero;  la sua forma è circolare, della larghezza di circa 8 e altezza 1,5 centimetri.

I maritati, formati dal connubio tra orecchiette e maccheroncini, rappresentano una coppia vincente nella cucina salentina formando un piatto tipico dei giorni di festa. In passato era sempre presente nei banchetti nuziali, perché considerato di buon auspicio per un matrimonio felice e fecondo;

Le lenticchie sono dei legumi a forma rotonda e appiattita, ricchi di proteine e ferro. 

Possono essere usati sia come un primo piatto nutriente, sia come contorno per accompagnare un secondo di carne. 

Esistono diverse  varietà di lenticchia, le possiamo trovare sia in scatola già cotte, sia secche da preparare in casa.

I minchiareddhi è un tipo di pasta tipico della cucina salentina, realizzata a mano con l'aiuto di un ferro fatto apposta. 

Questo ferro serve principalmente per formare un buco all'interno ma anche per modellare la pasta dando una forma allungata.